Curry mit roten Linsen und Kürbis oder Süßkartoffel

2 Tassen halbierte rote Linsen

4 Tassen gewürfelte Kürbis

1 Tl Senfkörner (schwarz)

8 Curryblätter

Kürbis oder Süßkartoffel

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Zwiebeln, fein gehackt

Ingwer ca. 2 cm groß, fein gerieben

2 El Madrascurry

1 TI Kümmelpulver

1/4 TL Chilipulver ( ½ Chilischoten rot oder grün)

1 El Korianderpulver

Salz und Pfeffer

2 El geröstete Kokosraspeln

4 El Kokosmilch

2 El geröstete Sonnenblumenkerne

2 El Schmand

Öl in einem Topf erhitzen, Senfkörner und Curryblätter dazugeben Ca. 1-2 Minuten brutzeln lassen.

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und ca. 5-7 Minuten Goldbraun braten.

Gewürze, Linsen, Kürbis und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca.20-30 Minuten kochen.

Pürieren und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz abschmecken und ca. 5 Minuten Kocheln lassen.

Mit Kokosraspeln und Sonnenblumenkerne bestreuen.